Cuisine, leçons en pas à pas

Détails sur le produit

  • Relié: 504 pages
  • Editeur : Editions du Chêne (18 octobre 2017)
  • Collection : Meilleur ouvrier de France
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2812317205
  • ISBN-13: 978-2812317200
  • Dimensions du produit: 23,7 x 5,2 x 27,7 cm

Présentation de l’éditeur

Découvrez LE livre de référence de la cuisine française, réalisé par Guillaume Gomez, MOF Cuisine et Chef des cuisines du palais de l’Élysée. Guillaume Gomez s’attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats gégéreux et savoureux aux noms d’antan  : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu «  grand classique  », blanquette de veau à l’ancienne, chou farci, pommes moulées Élysée ou soufflé meringué à l’orange. Passion, transmission et créativité sont les maîtres-mots de cet ouvrage attrayant et actuel, qui permettra à chaque cuisinier, amateur ou professionnel, de découvrir LA technique «  qui fonctionne  », pour cuisiner comme un chef.

Biographie de l’auteur

Guillaume Gomez Un des Meilleurs Ouvriers de France, président des Cuisiniers de la République française, coprésident d’Euro-Toques France, mais aussi Chevalier de l’Ordre national du Mérite, Officier de l’Ordre du Mérite agricole, Officier de l’Ordre des Arts et des Lettres, Chevalier dans l’Ordre des Palmes Académiques… Guillaume Gomez ne compte plus ses titres et distinctions. Après une formation classique à l’Ecole de Paris des Métiers de la Table, effectuée en alternance au restaurant La Traversière à Paris, auprès de Johnny Bénariac, Guillaume Gomez commence sa carrière au palais de l’Elysée en juin 1997. Il est très vite happé par l’atmosphère particulière de cette brigade, qui sert plus de 80 000 repas par an, avec un niveau d’exigence à la hauteur de sa passion pour le métier. C’est dans ce cadre, qu’il prépare le Concours des Meilleurs Ouvriers de France, qu’il décroche avec brio à l’âge de 25 ans. Au fil des années, il gravit tous les échelons de la brigade, jusqu’au poste actuel de Chef des cuisines du Palais de L’Elysée, Mais son investissement ne s’arrête pas aux portes de l’Elysée, Guillaume Gomez investit tout son temps libre dans la promotion de la gastronomie française. Il se bat pour défendre les valeurs qui lui sont essentielles telles que le travail, le partage, la transmission et participe au rayonnement de toute une économie, tant sur le plan national qu’international. Jean-Charles Vaillant Photographe culinaire, Jean-Charles Vaillant a mis en images de très nombreux ouvrages : Saveurs et parfums de l’huile d’olive (prix du plus beau livre de gastronomie pour la photo) et Savoureuses recettes de la Méditerranée, aux éditions Actes Sud, Saveurs complices et Comment goûter un vin de Philippe Faure Brac aux éditions du Chêne, Je cuisine, avec 750 gr, aux éditions Solar, Toute la cuisine de Bocuse aux éditions Flammarion.

Incoming search terms:

Étiquettes : , , , , , , , , , , ,






Telecharger Livres



Comment ça marche:
  • 1. Registre gratuit à partir de 7 jours
  • 2. Accédez à autant de livres que vous le souhaitez (usage personnel)
  • 3. Annuler l'adhésion à tout moment si vous n'êtes pas satisfait
  • 4. Accès haute vitesse
  • 5. Accès illimité
  • 6. 100% légal
  • 7. Pas de temps d'attente
  • 8. Assuré et anonyme


Telecharger Livres

Cuisine
Language: fr
Pages: 504

Cuisine

Authors: Guillaume Gomez
Categories:
Type: BOOK - Published: 2017-10-18 - Publisher:
Découvrez LE livre de référence de la cuisine française, réalisé par Guillaume Gomez, MOF Cuisine et Chef des cuisines du palais de l'Elysée. Guillaume Gomez s'attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser
Cuisine pour les enfants
Language: fr
Pages: 144

Cuisine pour les enfants

Authors: Guillaume Gomez
Categories:
Type: BOOK - Published: 2018-11-14 - Publisher:
Après le succès de l'ouvrage Cuisine, leçons en pas à pas, paru en 2017 aux Editions du Chêne et devenu l'un des livres de référence dans le domaine, Guillaume Gomez, un des Meilleurs Ouvriers de France, décide cette fois de mettre son savoir-faire et son expérience au service des plus
Institut Paul Bocuse Gastronomique
Language: en
Pages: 720

Institut Paul Bocuse Gastronomique

Authors: Institut Paul Bocuse
Categories: Cooking
Type: BOOK - Published: 2016-10-13 - Publisher: Hachette UK
The perfect guide for professional chefs in training and aspiring amateurs, this fully illustrated, comprehensive step-by-step manual covers all aspects of preparing, cooking and serving delicious, high-end food. An authoritative, unique reference book, it covers 250 core techniques in extensive, ultra-clear step-by-step photographs. These techniques are then put into practice
Simple
Language: en
Pages: 400

Simple

Authors: Institut Paul Bocuse
Categories: Cooking
Type: BOOK - Published: 2016-09-27 - Publisher: Black Dog & Leventhal
This is really the EASIEST COOKBOOK IN THE WORLD. Every recipe has less than four steps and fewer than six ingredients, illustrated with more than 1,000 user-friendly photographs. No wonder it is an overnight international bestseller! Want a quick answer to "What should I eat?" Simple-with its clean design, large
Alexander Dumas Dictionary Of Cuisine
Language: en
Pages: 288

Alexander Dumas Dictionary Of Cuisine

Authors: Dumas
Categories: Social Science
Type: BOOK - Published: 2014-01-21 - Publisher: Routledge
First published in 2005. Routledge is an imprint of Taylor & Francis, an informa company.